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紫薯
紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属)又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
中文学名
紫薯
拉丁学名
Solanum tuberdsm
别    称
黒薯、苕薯
植物界
被子植物门
双子叶植物纲
管状花目
旋花科
番薯属
紫薯
分布区域
广东、广西、湖南、湖北、福建、江西;亚洲其它热带地区
亩产量
2000-3000公斤
薯    类
紫薯蒙布朗、紫薯粥等










食用价值

其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外,紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有一定保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

食用禁忌

  1. 紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
  2. 紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。
  3. 湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
  4. 忌单吃紫薯,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。
  5. 忌生吃。紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

药用价值

紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。 紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
Yoshimot等用鼠伤寒沙门氏菌TA98评价四种不同颜色薯水提物的抗突变活力,发现紫薯花色苷可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色苷具有很强的抗突变作用。
动物实验表明含大量花色苷的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤鼠血清中谷氨酸.草醋酸转氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸转氨酶(GTP)的上升,且对血清和肝脏中硫代巴比妥酸(TBA)反应物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黄肉红薯饮料则不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期,给大鼠灌胃2.5mL分别含1%、5%和10%花色苷的5%乙醇水溶液/kg体重;再给大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg体重,18h以后,测得血清中天冬氨酸和丙氨酸转氨酶量明显低于只灌胃四氯化碳的对照组,说明花色苷能抑制四氯化碳引发的急性肝损伤。
酒是人们餐桌应酬必不可少的饮品,酒的种类繁多,口感和特色也相差较大。白酒由于酒精度太高,酒入口后给人一种烧灼感,口中的菜品便会变得无味;啤酒由于酒精度数太低,多饮会占去太多胃口,便吃不了太多的菜。而纯粮食酿造的地瓜酒,口感清新,再品尝菜品时,先吃的菜的滋味不会因其有任何影响,自始至终总给人以清新爽口的感觉,并且地瓜酒营养丰富,不仅能够预防心血管疾病,还能增强免疫力,众多优点吸引了大众消费者,并深受消费者的喜爱。
本品属于黄酒范畴,系我国的国粹,采用微生物发酵、原汁压榨,更多地保留了营养成分,是与葡萄酒、啤酒齐名的世界三大原汁压榨酒.
紫薯酿酒不仅可以把紫薯的营养价值发挥的淋漓尽致,还充分使用了紫薯的多样化食用问题,避免大量堆存的紫薯变成废品。 紫薯酒远观,色泽紫红;开瓶,酒香浓郁;细品,入口清甜、回味香醇、层次分明。这就是紫薯酿制出的美酒。   
  开发紫薯酿酒的意义和作用:紫薯是家喻户晓的食用方法很多的食品,由于它的知名度很高,价格自然很挺,种植和推广的地区近年发展很快,因它是以商品开发为主,自然要产生很多残次品,这对商品开发不利,影响开发的综合效益,加之农产品具有很强的季节性,在集中上市时需要有效分流,综合利用。    
  紫薯除具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富,具有特殊保健功能,紫薯酿酒它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、维生素B、维生素A等八种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素,是天然强效自由基清除剂。   
  因此开发紫薯酿酒就有效调节这些矛盾和不足,形成稳定的前瞻性很强的产业链,有效保证紫薯产业健康可持续的发展。紫薯中含有丰富的营养成分,特别是花青素的保健作用,对人体的好处很大,是其它食品不可替代的,随着人们对它价值的认识,市场需求会越来越大,产品知名度也越来越高,产业会很快兴旺发达。紫薯能开发出酒产品是紫薯产业的重要突破,它将给紫薯产业增添无穷的魅力,丰富人们的餐饮文化。

妙府紫薯琼浆酒简装
规格:730ml x 6 瓶

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养生价值分析:

紫薯的营养价值《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其:“味甘,性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
 
  红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。紫薯是一种薯皮、薯肉颜色为紫色的甘薯,与普通的甘薯相比,具有更高的营养价值,特别是花青素含量达180mg/100克,并富含丰富的硒、单宁、胡萝卜素、粘蛋白、膳食纤维,以及其它多种维生素和矿物质,具有降血脂、降胆固醇的作用,是护肝、养目、防癌、修复的纯天然保健食品。
 
妙府老酒——中国历史文化名酒                     中国北方黄酒的典型代表
                     国家《黄酒》标准及山东省《即墨黄酒》标准起草单位
                     即墨老酒文化传承企业
                     中国北方大的黄酒生产企业
                     中国食品安全示范单位
                     全国弘扬中华孝道杰出贡献奖企业
                     即墨老酒文化传承企业
于  秦  峰——妙府老酒创始人
                      中国酿酒大师、妙府老酒总酿酒师
                      山东省首席技师
                      2012年度品牌中国黄酒行业年度人物
                      即墨老酒文化一传承人
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