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黄酒的功能

发布于:01-09

1、营养功能

绍兴黄酒营养丰富,内含多种糖类、氨基酸、蛋白质、维生素矿物质和微量元素,具有较高的营养功能。

2、保健功能

绍兴黄酒中含有调节营养的多酚、低肽、生物活性肽,γ-氨基丁酸等生物活性物质,适量饮用具有排铅、增强学习记忆力、提高耐缺氧能力、改善骨质疏松、增加免疫能力、抗衰老、抗氧化等多种保健功能。

3、药理功能

绍兴黄酒具有和血、行气、壮神、驱寒、开胃、壮筋骨等诸多功能,常饮能使人精神旺盛,体力充沛。据《本草纲目》记载,黄酒可以与许多名贵中药泡制成疗效显著的药酒,如:当归、丹参、杜仲等。

4、料理功能

绍兴黄酒酒度适中,酒性醇和,营养丰富,是上等的烹饪调料,绍兴黄酒在烹饪中有去腥、去膻、增香、添味的功效。在闻名世界的“中国菜谱”中,很多菜都是用绍兴黄酒作调料的。


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